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Nutria vom Grill
Januar 22, 2025
Personen
2
Portionsgröße
2 Nutriakeuen oder 1 Rücken
Zubereitungszeit
15 Minuten
Garzeit
7 Minuten
Wartezeit
24 Stunden
Gesamtzeit
22 Minuten
Anmerkungen
Der Januar ist die beste Zeit für die Nutria-Jagd. An kalten Tagen sitzen die Vegetarier in der Sonne am Ufer und stopfen sich den Bauch voll. Das ist die perfekte Möglichkeit, sich an den Nutria heranzupirschen und ihn mit Schrot zu erlegen.
Heute präsentieren wir euch ein besonderes Rezept: Marinierte Nutria. Nutria, auch bekannt als Sumpfbiber, ist eine Delikatesse, die durch ihre zarte Textur und ihren feinen Geschmack besticht. Auch wenn dieses Wildbret in Deutschland weniger bekannt ist als Hirsch oder Wildschwein, lohnt es sich, einmal über den Tellerrand zu blicken und etwas Neues auszuprobieren.Zutaten
- 1 Nutriarücken oder – 2 Keule
- 4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 2 Zweige Rosmarin frisch aus dem Garten
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Vorbereitung des Fleisches: Zunächst das Nutriafleisch gründlich abwaschen und anschließend mit Küchenrolle trocken tupfen. Im Gegensatz zu Waschbär oder Hirsch muss das Fett nicht entfernt werden, da es dem Fleisch einen besonders guten Geschmack verleiht.
- Marinade herstellen: Aus der Hälfte des feingehackten Knoblauchs, dem Rosmarin und 3 EL Olivenöl eine Marinade anrühren. Diese Marinade wird dann großzügig auf die Nutriastücke aufgetragen.
- Marinieren: Die marinierten Nutriastücke in eine Schale legen und mindestens 4 Stunden, besser jedoch über Nacht, zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Falls du ein Vakuumiergerät besitzt, empfehlen wir, das Fleisch zu vakuumieren und dann über Nacht im Kühlschrank zu lassen. Dies intensiviert den Geschmack deutlich.
- Grillen oder Braten: Nach der Marinierzeit kann das Nutriafleisch entweder auf einem Holzkohlegrill, in einer Bratpfanne oder auf einem Gasgrill zubereitet werden. Wir persönlich bevorzugen den Kugelgrill mit Holzkohle, da er dem Fleisch ein einzigartiges Raucharoma verleiht. Aber keine Sorge, auch die anderen Methoden führen zu hervorragenden Ergebnissen. Einfach das Fleisch auf den heißen Grill oder in die erhitzte Pfanne legen und von beiden Seiten scharf anbraten, bis es schön gebräunt und durchgegart ist.
- Servieren: Das fertige Nutriafleisch mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Dazu passt hervorragend ein frischer Salat oder gegrilltes Gemüse z.B.: grüner Spargel vom Grill.
- Wir hoffen, dass euch dieses Rezept genauso begeistert wie uns. Guten Appetit und Waidmannsheil!
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