Patty für Rehburger und Co

Anmerkungen

Warum nicht Wildbret verwenden?

Ob Reh, Hirsch, Wildschwein, Gans oder Nutria, die Möglichkeiten sind vielseitig. Als Jäger brauchst Du nicht auf den Metzger zu setzen. Für die nicht Jäger unter euch, gibt es die Möglichkeit, sein Wildfleisch beim Jäger oder beim Metzger vor Ort zu kaufen. Da Wildbret oft eine magerere Beschaffenheit aufweist, ist es sinnvoll, 20 bis 25 Prozent grünen Speck vom Hausschwein hinzuzufügen. So erhältst Du die perfekte Balance zwischen Geschmack und Saftigkeit. Besonders wenn Du mit Reh oder Hirsch arbeitest, darf es ruhig etwas mehr Speck sein. Schwarzwild hingegen bringt schon von Natur aus mehr Fett mit – hier genügt oft etwas weniger. Beachte: Burger sind keine Frikadellen. Also lass Zwiebeln, Eier und Gewürze draußen; das macht Deinen Patty zur einer echten Fetten Beute. (Auser Salz) Lass es dir schmecken! Und vergiss nicht, mir zu berichten, wie dein eigener Rehburger gelungen ist.

Bis zum nächsten Mal, Tom