Bannock
Heute gibt’s ein echtes Klassiker-Rezept aus Schottland: Bannock!
Das flache Brot ist der perfekte Begleiter für deine nächste Jagd. Die Zubereitung ist einfach, macht Spaß und bringt ein Stück schottische Tradition direkt in deine Pfanne. Es ist auch eine kleine Hommage – an meinen verstorbenen Jack Russell Terrier, der den Namen Bannock trug. (Schottisches Weißbrot.) Also, schnapp dir die Zutaten und lass uns loslegen!
Bannock Traditionelles schottisches Brot aus der Pfanne
Zutaten
- Was du brauchst:
- 165 g Haferflocken
- 130 g helles Weizen- oder Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- 3/4 TL Salz
- 190 ml Buttermilch (oder 190 ml Vollmilch + 1 EL Zitronensaft)
Anleitung
- Haferflocken mahlen:
- Mit dem Stabmixer oder einer Küchenmaschine die Haferflocken zu grobem Mehl zerkleinern.
- Buttermilch selbst machen (optional):Kein Buttermilch-Vorrat? Kein Problem! Gib einfach einen Esslöffel Zitronensaft in die Vollmilch, umrühren und 20–30 Minuten stehen lassen.
- Teig vorbereiten:
- Jetzt kommt das große Mischen: Hafermehl, Weizen- oder Dinkelmehl und Salz in eine Schüssel geben und gut vermengen. Das Backpulver aber noch zurückhalten – das kommt gleich ins Spiel.
- Backpulver aktivieren:
- Das Backpulver in die Buttermilch rühren.
- Teig anrühren:
- Die Milchmischung nach und nach zum Mehl geben. Mit einem Löffel und dann kurz mit den Händen zu einem Teig verarbeiten. Falls der Teig zu klebrig ist, einfach etwas mehr Mehl dazugeben.
- Fladen formen:
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Jetzt formst du einen runden Fladen, etwa 2,5 cm dick. Die Größe orientiert sich an deiner Pfanne – oder an deinem Pizzastein, wenn du den Ofen nutzt.
- Kreuz eindrücken:
- Mit dem Löffelstiel ein Kreuz in die Oberfläche drücken – das ist nicht nur Tradition, sondern hilft auch beim Backen. Vier Viertel, wie die Himmelsrichtungen, die du draußen brauchst.
- Bannock backen:
- Die Pfanne leicht einfetten und auf mittlerer Hitze vorheizen. Den Fladen hineinlegen und 10–12 Minuten auf einer Seite backen. Zwischendurch die Pfanne rütteln, damit nichts anklebt. Dann vorsichtig wenden und weitere 8 Minuten backen – ohne Deckel.
Bannock genießen:
Der Bannock sollte in der Pfanne schön aufgehen – wenn nicht, keine Sorge, der Geschmack bleibt wild und lecker. Ist der Fladen sehr dick, ruhig ein paar Minuten länger backen, damit die Mitte gar wird.
Servieren:
Frisch aus der Pfanne, noch warm mit Butter – das ist wie der erste Biss nach einem langen Tag draußen. Bannock passt super zu Suppen, Gegrilltem, Wildfleisch oder einfach als Outdoor-Frühstück.
Tipp für Ofen-Fans:
Backe den Bannock bei 180 °C ca. 20 Minuten, nach der Hälfte wenden.
Ob am Lagerfeuer oder einfach zu Hause – Bannock ist das Brot für Abenteurer. Probier’s aus und lass mich wissen, wie dein Bannock geworden ist! Salü, und Waidmannsheil Tom
